Laquê!!!

Achei o máximo esta coisa de spray de comida! Encontrei no Twitter do Marketing na Cozinha que comecei a seguir de pronto. Um luxo só! Comestível e meio que brega-chique-emergente!

Kobe Beef a carne mais cara do mundo

O "foie gras das carnes" com aspecto de "mármore" e nível altíssimo de gordura já é produzido na Serra Gaúcha e com precinho bem salgado em torno de R$ 300 o kilo. A carne de luxo vem do boi da raça Wagyu da ilha japonesa de Kyushu mas o produto made in Brazil não pode ser chamado de Kobe pois para tal, o gado deve ser criado em Hyogo no Japão, além do que, todo Kobe é Wagyu mas nem todo Wagyu é Kobe, só por conta das normas impostas dentro da região produtora, banho diário, ar condicionado, comida e capim super-premium e digamos que uma dose de carinho que só os japoneses conseguem dar. Aprecie com moderação!

Ovos de Páscoa

Aqui vai minha dica dos mais fofos ovos de Páscoa que vi ao perambular por aí. Sim os ovos da Casa Santa Luzia são os meus eleitos neste ano. Dá-lhe triptofano!

Bacalhau Família Real

No 2º semestre do curso de Gastronomia com o tema "200 anos da vinda da Família Real Portuguesa ao Brasil" para a Revista Gula participei do concurso e conquistei o segundo lugar como Chef Revelação e já que estamos na Semana Santa eis o prato:

Ingredientes

8 filés de bacalhau demolhados de véspera de 80g cada e marinados em cachaça por 4 horas;

8 discos de abóbora pescoço de aproximadamente 8cm de raio e 1cm de espessura, defumadas em mix de especiarias (pimenta do reino branca, anis estrelado, cravo, sementes de coentro, etc);

1 maço de coentro;

1 pacote de gelatina sem sabor;

3 pimentas dedo de moça cortadas bem finininhas em juliene (já sem sementes);

1/2 litro de caldo de peixe;

Azeite extra virgem qb;

8 micro-rosas para decorar;

Modo de Preparo

Selar os filés de bacalhau numa frigideira com fundo anti-aderente e reservar;

Bater no liquidificador o caldo de peixe com o coentro, 1 pimenta e a gelatina e reservar em prato fundo na geladeira até que fique bem firme;

Em forno pré-aquecidos a 180ºC, dispor os filés já selados numa assadeira para que fiquem completamente cozidos por 8 minutos junto com os discos de abóbora;

Retirar a gelatina da geladeira cortar em forma de xadrez para que fiquem em cubinhos;

Num prato colocar o disco de abóbora e em cima de cada um colocar o filé de bacalhau, alguns cubinhos de gelatina de coentro regados de azeite e a mini rosa por último;

Servir com arroz branco;

Bom apetite!

Na Cozinha

Pra matar a saudade dos amigos, César Santos desembarca neste sábado, dia 27 de março, em São Paulo com a mala cheia de coisas gostosas, disposto a reproduzir um pouco do cardápio do seu premiado “Oficina do Sabor”, um dos melhores restaurantes de Olinda, e sabe onde? Na Cozinha do meu amigo Carlos Ribeiro. O menu do jantar inclui queijo de coalho frito com ervas nordestinas (R$ 12), como opção de entrada; baião de dois mergulhado no litoral pernambucano, que vem a ser camarão, peixe e polvo puxados no leite de coco com arroz, feijão e queijo coalho (R$ 56,90), como principal; e a curiosa baba de moça com quero mais neguinho, sobremesa a base de coco verde em calda, sorvete de tapioca cocada com açúcar mascavo e gengibre (R$ 15). A noite promete.

Na Cozinha

Rua Haddock Lobo, 955, Jardins.

Reservas: (11) 3063.5374

Melancia

Ao ler as notícias desta segunda-feira, fatos, fotos, dia da água, me deparei com o link da revista Prazeres da Mesa, do amigo Ricardo Castilho, com uma foto linda e simples do D'Angelo e que chamou muita atenção: pedaços de melancia; e não é pelo fato de ser uma das minhas frutas prediletas, tampouco pela tamanha coincidência dos 92% de água contida na danada que faço este post.

Mas sim para sugerir outra receita pouco conhecida do público: substituir o gengibre por algumas folhas de hortelã, delicioso.

Faz muito bem pra alma e contém L I C O P E N O: substância carotenóide de cor avermelhada, antioxidante que repara os danos causados às células pelos radicais livres.

Deliciem-se!

Investir sem Custos

Palestra

Quarta-feira, 24 de março às 18h30

Tema: SLOW FOOD – PRINCÍPIOS DA NOVA GASTRONOMIA

'Slow Food' preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlos Petrini denomina 'coprodutor' - alguém conhecedor da agricultura e pecuária; das condições dos trabalhadores do campo; da procedência dos produtos. Ser uma pessoa ativa na mudança do planeta - rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores, de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Tudo isso para que um mundo mais justo e sustentável se torne realidade.

Palestrantes: Carlo Petrini e Wanessa Asfora
Autor: Carlo Petrini
Editora: SENAC
Local: Livraria Cultura Conjunto Nacional - Av. Paulista, 2073 - São Paulo/SP

Entrada franca com retirada dos convites 1 hora antes no próprio local.

Sonho Desconstruído

Massa de sonho, chantili, gotas de chocolate.

Faca e garfo. Taí!

Muitas Cores

A Topseed Garden lança com exclusividade no mercado brasileiro uma linha de produtos que vai revolucionar a culinária brasileira. A linha de envelopes de sementes de cenouras multicoloridas é mais uma novidade, sem similar no Brasil, que vem para atender a um público voltado para o Hobbie & Lazer, altamente exigente, amante da boa culinária e que procura produtos cada vez mais exóticos para diferenciar a criação de seus pratos.

As cenouras Amarela Solar, Branca Lunar, Roxa Cosmic e Vermelha Atomic se destacam pela sua coloração e por possuírem importantes valores nutricionais.

Grande sensação na Europa e nos Estados Unidos, as sementes podem ser encontradas na Linha Gourmet, da Topseed Garden, em embalagens de 2 g.

Campo Muito Grande

Dentre as maravilhas que conheci em Campo Grande - MS, está a comida típica do estado e olha só, japonesa quem diria.

Diante dos lugares lindos, população hospitaleira, pastel de jacaré no mercado municipal, feira central, seriguela nas ruas e muuitas outras descobertas, o sobá, prato típico do estado impressionou-me com seus aromas. Comi um na versão carne suína. Bonito, delicioso e barato.

Experimente!!!